고등어 통조림 추어탕 만드는 법
1. 통조림 고등어 소개
고등어는 지중해와 서태평양 등지에서 주로 살고 있으며, 민물과 호수 등에서도 발견되기도 합니다. 고등어는 건강에 좋은 Omega-3 지방산이 풍부하며, 철분, 비타민B6, 비타민D, 니아신, 염소 등 영양분이 풍부합니다. 그 중에서도 고등어 통조림은 신선하고 훼손이 적어, 언제든지 간편하게 만들어먹을 수 있다는 장점이 있습니다.
2. 고등어 통조림 선택 요령
김치나 조림, 볶음 등 다양한 방법으로 요리할 수 있으며, 개인 취향에 따라 선택하면 됩니다. 고등어 통조림을 선택할 때는 유통기한, 원산지, 주성분, 칼로리 등을 확인해 보는 것이 좋습니다.
3. 추어탕 재료 구비
– 고등어 통조림 1캔
– 물 3컵
– 무 1/2개
– 양파 1개
– 대파 1대
– 건고추 2개
– 마늘 1쪽
– 고춧가루 1큰술
– 고추장 1큰술
– 간장 2큰술
– 설탕 1큰술
– 깨 1큰술
– 참기름 1큰술
4. 추어탕 조리를 위한 예비작업
– 무와 양파는 깍둑썰기로 썰어 준비합니다.
– 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
– 건고추와 마늘은 잘게 다진 후 준비합니다.
5. 추어탕 끓이는 순서 및 시간 조절
1) 뚝배기나 냄비에 물을 붓고, 끓기 시작하면 무와 양파를 넣어줍니다. 간장, 고추장, 설탕, 고춧가루를 넣어 섞어놓고 뚝배기에 넣어줍니다.
2) 건고추, 마늘과 함께 끓입니다.
3) 고등어를 넣어 끓여줍니다.
4) 10분 정도 더 끓이면 대파와 깨, 참기름을 넣어줍니다.
5) 추어탕을 그릇에 담아 완성한 후 바로 먹어도 되지만, 시간이 지난 후에 더 맛있습니다.
6. 추어탕 맛을 높이는 조미료
추어탕의 맛을 높이기 위해서 다음과 같은 조미료를 추가할 수 있습니다.
– 홍고추, 청양고추, 통마늘 등 취향에 맞는 재료를 사용합니다.
– 생강, 대추, 통후추 등을 사용해 향을 높일 수 있습니다.
7. 추어탕 하면서 유의사항
– 고등어 통조림은 이미 조리가 된 것이므로, 너무 오래 끓이면 맛이 떨어질 수 있습니다.
– 불을 강하게 끄면 음식물이 뒤집어져서 쉽게 깨질 수 있으므로, 약한 불로 끓이는 것이 좋습니다.
8. 추어탕 보관 및 재개운 방법
– 추어탕은 냉장고에 보관해 둡니다. 2-3일 이내에 먹는 것이 좋습니다.
– 추어탕을 재끓일 때는, 한번에 모두 끓이지 않고 필요한 양만 끓여서 먹으면 됩니다.
9. 최고의 추어탕 레시피 공유하기
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[고등어추어탕 만들기]
1) 고등어 400g, 양파 1개, 대파 1대, 무 20g, 마늘 4쪽, 생강 1조각
2) 뚝배기에 물 4컵, 건새우 2숟갈, 김 1줌을 넣고 끓입니다.
3) 고등어를 넣어 5분간 끓여줍니다.
4) 무, 양파, 대파, 마늘, 생강을 다듬어서 넣고 10분간 끓여줍니다.
5) 소금, 후추, 설탕으로 간을 맞추고, 대파와 참기름을 넣고 끓여줍니다.
[고등어추어탕 백종원고등어 통조림 추어탕 만드는 법]
1) 고등어 통조림 1캔, 양파 1개, 대파 1대, 무 1/2개, 건고추 2개, 마늘 1쪽
2) 물 3컵, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 1큰술, 참기름 1큰술
3) 뚝배기에 물을 붓고, 끓기 시작하면 무와 양파를 넣어줍니다. 간장, 고추장, 설탕, 고춧가루를 넣어 섞어놓고 뚝배기에 넣어줍니다.
4) 건고추, 마늘과 함께 끓입니다.
5) 고등어를 넣어 끓여줍니다.
6) 10분 정도 더 끓이면 대파와 깨, 참기름을 넣어줍니다.
추어탕을 만들기 위해서는 간단한 예비작업이 필요하지만, 신선한 고등어를 찾는 것이 어렵다면 고등어 통조림을 이용하는 것도 좋은 방법입니다. 뚝배기에 고등어와 다양한 채소를 넣어 함께 끓여 맛을 충분히 살려보세요. 추어탕은 비만 예방과 혈압 조절에 효과적인 식품입니다. 만들어보면서 건강에 좋은 추어탕을 맛볼 수 있습니다.
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고등어추어탕 만들기
재료:
– 생 고등어 1마리
– 대파 1/2대
– 미나리 1줌
– 무 1/4개
– 양파 1/2개
– 대추 3개
– 마늘 2쪽
– 생강 조금
– 천일염 약간
조리방법:
1. 고등어를 깨끗이 씻고, 이마와 꼬리를 삭제합니다. 그리고 머리, 꼬리와 일부 지저분한 내장들을 제거합니다.
2. 대파를 세로로 잘라 새우듯 핀다음 5cm 길이로 자릅니다.
3. 미나리는 깨끗이 씻고, 뿌리 부분을 자릅니다.
4. 무는 대각선으로 썰어 준비합니다.
5. 양파는 4등분으로 썰어 준비합니다.
6. 대추는 깨끗이 씻은 후 속을 깍아 냅니다.
7. 마늘과 생강은 한입 크기로 자릅니다.
8. 냄비에 3L의 물과 대파, 미나리, 무, 양파, 대추, 마늘, 생강을 넣어 중불에서 15분간 끓여줍니다.
9. 끓는 물에 천일염을 약간 넣고, 고등어를 넣어 10분 정도 더 끓여줍니다.
10. 긴 아주르색 접시에 먼저 미나리, 대파, 무, 양파를 넣고, 그 위에 놓여지는 고등어를 완성합니다.
FAQs:
Q: 어떤 종류의 생선을 사용해도 괜찮나요?
A: 추어탕은 대게 살짝 짭조름한 맛이 있는 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 대표적으로 중국에서 흔히 볼 수 있는 쏘가리나, 우리나라에서 매우 널리 사용되는 명태, 도미, 삼치, 광어 등을 사용하면 좋습니다. 하지만, 해당 생선이 시장에 없거나, 주변에서 찾기 어려울 경우 다른 생선을 사용해도 괜찮습니다.
Q: 꼭 뼈와 함께 끓여야 하나요?
A: 추어탕은 생선의 장점을 극대화하고 향을 더 부드럽게 하기 위해 보통 뼈를 함께 끓입니다. 그러나 필요한 경우 뼈 없이 직접 생선의 살만 사용하여 만들 수도 있습니다.
Q: 냄비에 고등어를 데치는 데 시간이 오래 걸리지 않나요?
A: 고등어는 다른 생선에 비해 덜 굵고 부드러운 편이기 때문에 더 빠르게 익힐 수 있습니다. 보통 10분정도만 끓여줘도 충분히 맛있는 추어탕을 만들 수 있습니다.
Q: 천일염 대신 일반 소금을 사용해도 괜찮나요?
A: 천일염은 보다 부드러우면서도 감칠맛이 풍부한 소금의 한 종류로, 추어탕에서 맛을 내는 요소 중 하나입니다. 그러나 일반 소금을 사용해도 물론 괜찮습니다. 다만, 소금양은 적절히 조절해야 합니다.
Q: 추어탕에 다른 채소를 넣어도 괜찮나요?
A: 추어탕에 넣는 채소는 꼭 위와 같은 것만 넣어야 하는 것은 아닙니다. 양념에 풍미를 더하기 위해 대파, 생강, 마늘 등을 넣는 것도 좋습니다. 또, 호박, 팥, 고구마, 당근 등을 같이 끓여 넣으면 다양한 맛과 영양소를 즐길 수 있습니다.
Q: 추어탕의 면적망과 고운 망의 차이는 무엇인가요?
A: 추어탕을 만들 경우 주로 면적망을 사용합니다. 면적망이란 찬물로 씻거나 조리해야 하는 식재료들의 겉면을 깨끗하게 씻어내는데 사용되는 망으로, 조미료 등의 섬유질이 큰 식재료들을 걸러낼 때 주로 사용합니다. 고운 망을 사용해 국물에 섬유질이 더 해 보다 부드러운 맛을 내기도 합니다.
고등어추어탕 백종원
Who is 백종원?
백종원 is a well-known celebrity chef in Korea who has become extremely popular over the years for his cooking shows and his passion for simple, yet delicious Korean cuisine. His show “Baek Jong-won’s Alley Restaurant” has become a hit with viewers due to his entertaining personality and his ability to transform failing restaurants into successful ones.
백종원’s love for Korean cuisine has also led him to travel across the country to discover hidden gems in traditional Korean cuisine and turn them into popular dishes for the public. One of these dishes is 고등어추어탕, which has become a must-try dish for anyone who visits Korea or is a lover of Korean food.
What is 고등어추어탕?
고등어추어탕 is a hearty fish soup made with fresh mackerel, radish, and other ingredients such as green onions, garlic, and hot peppers. The soup is simmered slowly over low heat to allow the flavors to meld together and to extract the rich broth from the fish bones.
The soup is known for its spicy and savory flavor, which comes from the combination of the fish, vegetables, and spices. The addition of tofu and soybean paste gives the soup a creamy texture that adds to the overall comforting experience of the dish.
Despite its popularity, 고등어추어탕 is still considered a humble dish that is best enjoyed at home or at small, traditional restaurants that specialize in this type of cuisine. However, 백종원’s take on the dish has put it on the map and has made it more accessible to the public.
What makes 백종원’s 고등어추어탕 special?
백종원’s take on 고등어추어탕 is unique in that he uses only the freshest ingredients to create a rich and flavorful soup. He emphasizes the importance of using the freshest mackerel, which is often caught in the early morning hours to ensure that it is as fresh as possible.
In addition to using fresh fish, 백종원 also adds his own touch to the soup by adding dried shrimp and anchovies for an extra depth of flavor. He also adds sliced zucchini and mushrooms for added texture and flavor.
How to make 고등어추어탕 at home?
While 백종원’s version of 고등어추어탕 may seem intimidating to make at home, it is actually quite simple if you have the right ingredients and are willing to put in the time and effort.
To make 고등어추어탕 at home, you will need:
– 2 fresh mackerel
– 1 large daikon radish, peeled and chopped into cubes
– 1/2 onion, sliced
– 2 green onions, sliced
– 2 garlic cloves, minced
– 2 slices of ginger
– 5 dried anchovies
– 5 dried shrimps
– 1/2 tbsp of hot pepper flakes
– 2 tbsp of soy bean paste
– 1/2 block of soft tofu
– 1 red hot pepper, sliced
– Salt and pepper to taste
Instructions:
1. Sear the mackerel in a pan until golden brown on both sides. Remove from the pan and set aside.
2. In a pot, add the anchovies, shrimps, daikon radish, onion, garlic, ginger, hot pepper flakes, and 8 cups of water. Bring to a boil and then reduce heat to low and simmer for 30 minutes.
3. Strain the broth and discard the solids.
4. In the same pot, add the strained broth and bring to a boil.
5. Add the soybean paste and stir until dissolved.
6. Add the mackerel to the pot and let it simmer for 10-15 minutes.
7. Add the soft tofu and red hot pepper and simmer for another 5 minutes.
8. Season with salt and pepper to taste.
9. Serve piping hot with a bowl of rice.
FAQs:
Q: Can I use frozen mackerel for this recipe?
A: While fresh mackerel is preferred for this recipe, you can use frozen mackerel if it is not available. Just be sure to thaw it thoroughly before cooking and adjust the cooking time accordingly.
Q: Can I make this dish vegetarian or vegan?
A: The traditional recipe for 고등어추어탕 is not vegetarian or vegan-friendly as it uses fish for the broth. However, you can modify the recipe by using vegetable broth instead and omitting the fish.
Q: Is this dish spicy?
A: Yes, this dish is spicy due to the addition of hot pepper flakes. However, the level of spiciness can be adjusted to your preference.
Q: What can I serve with 고등어추어탕?
A: 고등어추어탕 is often served with a bowl of rice as it is a hearty soup and makes for a complete meal. You can also serve it with other side dishes such as kimchi or pickled vegetables.
Q: Can I freeze 고등어추어탕?
A: Yes, you can freeze 고등어추어탕 for later consumption. Simply let the soup cool down to room temperature before transferring it to a freezer-safe container. When ready to consume, thaw the soup in the refrigerator overnight and reheat it on the stove before serving.
In conclusion, 고등어추어탕 is a comforting and hearty dish that has become a favorite among Koreans and lovers of Korean cuisine around the world. 백종원’s take on this dish has made it more accessible to the public and has helped to put a spotlight on traditional Korean cuisine. With its simple ingredients and flavorful broth, 고등어추어탕 is a must-try dish that is perfect for warming up your body and soul.
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